厦门到底有哪些真正值得吃的美食?

厦门被称为东方的威尼斯,是一座恬静悠闲的海滨城市,这里的吃喝玩乐、衣食住行都被赋予了挥之不去的文艺气质和小清新内涵。厦门其实不适合走马观花似的游玩,而是要慢慢得玩儿,这其中的一项重要议程就是吃。

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厦门和台湾同属闽南地区,厦门的风味小吃久负盛名,据说有200多种,口味以清、鲜、淡、脆而微辣著称,既有营养,又利于养生。

如果想要集中吃到当地的特色美食,三个地方是一定要去的,鼓浪屿不必说,另外就是中山路步行街台湾小吃街(甲士林闽台小吃城)

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乐鼠基地曾经在过去的一篇名为《文艺的鼓浪屿,这些美好小店等你来逛》中介绍了鼓浪屿上的一些特色的文青小吃店,这期让我们以小吃为脉络,探寻厦门岛的风花雪月吧。

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鱼丸汤没吃过鱼丸汤,你都不好意思说来过厦门。厦门鱼丸汤以新鲜的海鱼为主料,将鱼肉剁成蓉,加入淀粉、油菜、胡萝卜、芹菜、水和各种调味料,用勺制成小丸子,吃的时候加上一点点胡椒粉和芹菜碎,色淡鲜香。

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特别推荐老字号:

原巷口鱼丸汤店(鼓浪屿、中山路桥亭街和台湾小吃街都有店铺)三真丸子:思明区故宫路84号(近建设大厦)

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花生汤这是鼠二最喜欢的厦门甜品,清甜爽口,滋补润肺。位于中山路的黄则和花生汤总店是经典的老字号了,他家的这碗汤花生仁酥软、入口即化、汤色乳白,重要的是入口花生和汤融合得很自然。这家的名气很大,当然价格也会比别家贵一些,不过还是很值得推荐的。

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特别推荐老字号:

黄则和花生汤店:中山路22号(肯德基对面)大同花生汤:大同路253号

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土笋冻这是厦门的特色小吃了。土笋是一种环节动物,学名叫海星虫,生长于厦门沿海地区,土笋熬煮后,体内所含的胶质溶入水中,冷却后就凝结成了土笋冻。吃的时候搭配海蜇、白萝卜丝、辣椒丝、香菜、酱油、醋、甜酱、辣酱、芥末、蒜等等。

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鼠二的厦门朋友说,土笋冻根据海星虫的尺寸分大中小三种规格的,越大吃起来越Q弹,有点儿像肉冻,而且营养很丰富,不过鼠二吃过觉得有点儿腥。

特别推荐老字号:天河西门土笋冻:斗西路33号(靠近中山公园西门)

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烧肉粽肉粽是鼠二的最爱!厦门的肉粽和江浙一带的略有不同,里面的馅料多为猪肉、虾米、栗子、香菇丁等等,包好的粽子是在高汤中煮熟的,所以一定要趁热吃,才能体会出厦门肉粽鲜香美味、油而不腻的感觉。当地有些人还会蘸着甜辣酱,撒一些香菜来就着粽子吃。

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特别推荐老字号:

1980烧肉粽:中山路353号吴再添小吃店:禾祥西路美湖路25号之7号

海蛎煎因为提前做了功课,鼠二到厦门吃的第一道小吃就是海蛎煎,当地的海边巨型石头上密密麻麻都是海蛎,真应了那句靠海吃海了。海蛎煎一份量很大,把鸡蛋、韭菜、地瓜粉和蒜末调匀,在锅里煎至两面酥黄。吃的时候搭配蒜泥、香菜、沙茶酱、辣酱等调料,味道很是鲜美。

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特别推荐老字号:

莲欢海蛎煎:中山路局口街局口横巷4号龙头海蛎煎:鼓浪屿龙头路189号近福建路局口街对面的海蛎煎:南中广场车库入口对面(下午4点以后才会摆摊)

沙茶面沙茶面在福建就好比武汉的热干面一样无处不在。基本的构成就是面条、青菜和沙茶酱,然后再根据食客的喜好在猪肝、鸭心、鸭腱、鸭肠、鱿鱼、血豆腐、虾仁、鱼丸、豆腐干等配菜中选择自己喜欢的加入面中。好的沙茶酱做出的面香气四溢,而且不会觉得油腻哦。

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特别推荐老字号:

四里沙茶面:金榜路四里菜市场老店乌糖沙茶面:民族路民族路60号(厦大附近)大中沙茶面:厦门市思明区中山路49号(近和凤街)月华沙茶面:思明区镇邦路78号(民立小学斜对面)

面线糊这也是厦门随处可见的小吃。虽然是面线煮成的糊,但其实用猪骨、蚝干等熬出的汤底清爽、面线烂而不糊,还有微微的韧性,吃的时候再在汤里加入各种配菜,比如猪血、虾仁、卤蛋、大肠等等,最后再撒上葱花、芹菜末、胡椒粉等等,就着一根油条,就是一顿地道的厦门早餐。

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没有特别推荐的店铺,因为太普遍了。

虾面虾面和沙茶面的吃法很像,基本原料是虾和面,虾汤是其中的精华,先把虾去壳水煮,捞起虾仁,再用这汤熬虾壳,熬了第一遍后,把虾壳过滤出来,捣碎,掺上冰糖再熬,然后和上熬过的猪骨头汤,撒上葱蒜,才做成虾面的汤头。

吃的时候依个人口味选择加入大虾、虾仁、鱿鱼、猪肝、鸭心、鸭腱、鸭肠、血豆腐、鱼丸、豆腐干等等,还可以加入胡椒粉,面劲道,汤鲜美。

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特别推荐老字号:

新厦虾面:思明区人和路51号明月虾面:思明区厦禾路180号(大同小学对面)

鸭肉粥用鸭子卤好的汤加入已经煮好的稀饭里,然后将鸭子切块放入粥中,再根据个人口味加入血豆腐、鱿鱼、牡蛎等配料来吃。厦门的鸭肉粥不会熬得很粘稠,一粒粒米很清晰,但是味道很香浓。

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特别推荐老字号:浮屿大同鸭肉粥店:厦门厦禾路174号(大同小学对面)

烧仙草厦门常年温度较高,烧仙草切块,再加入花生、芋圆、红豆、薏米等等,绝对是夏日的美味冰品,又降火又养颜。

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特别推荐老字号:

八婆婆烧仙草:思明区龙头路144号。仙草南路:思明区思明南路158号安定广场152号之3。

春卷春卷在福建又被称作薄饼、润饼,是厦门人的发明,传说是古代一个官员的夫人为了让日理万机的丈夫方便吃饭,而制成的薄薄的面饼夹菜,菜一般会选用鱼、肉、虾、笋、豆芽、豆干、蛋丝、海蛎、胡萝卜丝等,民间又把薄饼称作美人薄饼。当地的春卷大多不是油炸的,分量多,价格也便宜。

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特别推荐老字号:

阿卿春卷:中山路局口街口阿嬷薄饼:金榜路四里菜市场内

扁食福建管馄饨叫扁食,其特点之一是皮非常薄,薄得就像水母一样在汤里飘着,很难用筷子夹起来,所以必须用勺子食用,而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻,一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合后用棍棒打出来的。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。厦门的馄饨因为皮薄馅少,一般不作为主食,鼠二通常是在正式的大餐前喝一碗扁食,解馋又不会太占胃。

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特别推荐老字号:

劳松扁食:角滨路37号-1扁食嫂赖厝埕扁食府:大元路8-10号赖厝埕扁食店古早扁食店:思明区中山路430号

麻糍鼠二也吃过,感觉就像裹了一层黑芝麻粉的黑芝麻馅儿汤圆,也有花生馅的,又软糯又香甜,不过建议少吃两个意思一下就可以了,不然很撑胃,就吃不下别的好吃的啦!

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特别推荐老字号:

叶氏麻糍:鼓浪屿龙头路街口和中山路局口街口。(看到排着长长队伍的小推车就是啦!)

五香条五香条起源于漳州,是很有闽南特色的小吃。用类似油豆皮的东西包裹着猪肉丁、扁鱼、荸荠、葱等等,在油锅中炸至焦黄,出锅以后切成一段一段上桌,蘸着佐料吃,是非常不错的下酒小菜呢。

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特别推荐老字号:

黄则和花生汤店:中山路22号(肯德基对面)

韭菜盒福建的韭菜盒子外形很特殊,看起来圆滚滚的,还有波浪边,外皮很像千层酥,里面裹着韭菜、猪肉、虾仁、扁鱼、荸荠、笋、豆干等等,刚出锅趁热吃,酥脆鲜香,是当地人非常喜欢的小吃。

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特别推荐老字号:

黄则和花生汤店:中山路22号(肯德基对面)菜妈街韭菜盒  地址:菜妈街中段

油葱粿也叫碗仔粿,就是把大米磨成米浆,再把肉丝、荸荠、扁鱼、虾皮、葱和各种调味料混合制成馅料,然后和米浆一起蒸熟,吃的时候要切开,然后拌上辣酱等,再撒上香菜、蒜末等等,爽滑美味。

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特别推荐老字号:

金宝油葱粿:思明区厦禾路斗西路公交站点旁

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沙茶烤肉串猪里脊肉切片后,用料酒、咖喱粉、胡椒粉、盐等腌渍过后,用竹签串起来,涂抹上沙茶酱,然后烤成金黄色,有很浓郁的咖喱香,而且肉烤得恰到好处,不会觉得太腻或者太柴了。

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特别推荐老字号

思西沙茶烤肉:思明区中岸巷8号101(仙草南路后面)

炒面线也是只有在厦门才可以吃得到的美味。面线和猪肉、虾仁、冬笋、香菇、蔬菜等等在锅里炒熟,吃的时候拌上沙茶酱或者辣椒酱。厦门的面线很细,所以很容易入味,好的面线要炒得软硬适中才好吃,鼠二觉得吃起来比广东的炒米线要更有韧性一些。

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特别推荐老字号

双福楼酒家厦门馅饼到了厦门,酥皮馅饼是免不了要买的,当地的馅饼口味很多,常见的有绿豆、红豆、芋头等等,特别是鼓浪屿馅饼,每天都限量供应,经常下午2、3点就卖光了,所以一定要早点儿去。而且厦门的馅饼保质期都比较短,如果是带回去送人,最好是离开前一天再买。

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鼓浪屿汪记馅饼:思明区龙头路168号鼓浪屿Babycat私家御饼屋:思明区龙头路143号金兰饼店:思明区鼓浪屿内厝澳路413号

糖葱饼厦门街头的小摊上就可以吃到糖葱饼,虽然叫葱,但其实里面没有葱,也不会吃到葱的味道,不爱吃葱的人不用担心。做法就是在薄饼里包上油葱糖、酸萝卜,花生酥、肉松、辣椒酱、芥末等等,卷成小卷就可以吃啦。这种饼吃起来香甜柔韧,酸辣爽口,饭前吃一个,很是开胃。

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芋包鼠二很喜欢吃芋头和芋头食品。厦门的芋包就是用芋头泥做包子皮,里面裹着猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等等,蒸熟了蘸酱吃。此外,芋泥还可以加糖,搓成枣的大小,油炸过再吃,外酥里嫩的很好吃。

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芋枣

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佳味再添小吃店:厦门思明区大同路49号吴再添小吃店:厦门思明区禾祥西路美湖路25号之7号

炒粿条喜欢宽米粉的人可以尝尝厦门的炒粿条,看起来吃起来都很像广东的炒河粉,配料有虾仁、香肠、肉丝、鸡蛋、蚵仔等等,然后根据个人口味选择是否要辣酱。

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