原创秋冬季节,白菜最好吃了,我一次要囤上20斤,炒菜炖菜吃都香

原标题:秋冬季节,白菜最好吃了,我一次要囤上20斤,炒菜炖菜吃都香

北方人在秋末初冬有囤白菜的习惯,一冬天也基本上离不开吃白菜,我家当然也不会错过,一次要囤上20斤,当然了白菜的烹饪方法多,也足够能让人换着花样做,白菜炒木耳是我家人非常爱的一道菜,仿佛从小吃到大也不会感觉到腻味,做这道菜想吃肉了,还可搭配点猪肉炒,其实白菜不仅可以炒着吃,用其做炖菜也是很不错的选择,就喜欢那经过炖煮变得软烂的口感,吃着特别美味,炒白菜的汤汁用来泡饭吃也是相当美味的。

白菜炒木耳的做法:

备用食材:黑木耳1小把,白菜5片,大蒜2瓣,大葱半根,猪肉20克,生抽1勺;

原创秋冬季节,白菜最好吃了,我一次要囤上20斤,炒菜炖菜吃都香插图

制作过程:第一步,干木耳需要事先加上盐放入水中浸泡至发,差不多1个小时就足够了,将木耳摘去根蒂,大白菜取4-5片,切成大块;

原创秋冬季节,白菜最好吃了,我一次要囤上20斤,炒菜炖菜吃都香插图1

第二步,大蒜剥皮切成蒜蓉,瘦猪肉一小块切成稍微薄一点的片,下面开始炒菜了,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入蒜蓉小火煸香;

第三步,将猪肉片放入在锅中煸炒一会,看到肉片微微变色的时候,加上点生抽翻炒,差不多1分钟的时间,让猪肉可以上色,这个时候将白菜放入在锅中;

第四步,快速翻炒下,同时加上点盐调味,将泡发的木耳放入在锅中,翻炒均匀后,加上一点点白砂糖提鲜,这个时候能看到白菜也微微出水了;

第五步,这个时候加上小半碗的热水,将其煮开后,继续翻炒2分钟,关火,将做好的白菜炒木耳盛出在盘中,撒上点葱花就可以了。

小编总结:我家做菜喜欢将所有的食材分次下锅一同炒,没有炒好一样菜先盛出最后再混炒的习惯,不过所谓家常菜就是百家有百家的做法,所以大家按照个人的习惯做就行,不必要太过拘泥,在秋冬季节,我家就爱吃这大白菜,而且也总觉得在秋末初冬的这个时候,大白菜的口感最好了,因此在这个时候总会囤上点,一次囤上20斤,够吃许久了,大白菜除了最基本的炒菜炖菜,还可做成白菜肉卷或者是白菜馅饺子,完全可以随心去做。

烹饪小技巧:

1、黑木耳加上食盐泡发,是为了利用食盐可以杀菌的效果,逼出其中的杂质,吃着更加干净卫生,另外可以用温水浸泡,泡发的速度会更加快一些,但需要注意的是木耳是不适合用热水浸泡的,因此大家需要用在30度以下的温水即可;

2、猪肉选择用瘦猪肉,做这道菜口感会更好,事先用蒜爆香,可以激发香味,做菜更香,喜欢吃辣还可搭配几个干辣椒,做白菜炒木耳,生抽是不可少的,但注意也不能放太多,否则颜色会发黑;

3、木耳可以事先焯水处理,亦可直接下锅炒,木耳是很容易熟的,即使不焯水也不用担心会不熟,最后加上点热水煮几分钟,是因为个人喜欢比较软烂一点的白菜,如果不喜欢的可以不用加水煮这一步。

如果你也认为这道白菜炒木耳的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!返回搜狐,查看更多

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